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黑茶之鼻祖雅安藏茶

  2013年4月20日8时02分,四川省雅安市芦山县发生的7.0级地震让雅安这座城市走入了大多数人的视野中,然而,或许大多数年轻人并不知道,雅安的代言词并不是地震,而茶马古道川藏线的源头。

  唐宋时期,四川和西藏两个地域从最初简单的以物易物发展到茶马交易,也使得雅安到西藏拉萨之间形成了一条非常重要的古代商道——川藏茶马古道。

  直至清•光绪34年,英属印度茶叶侵销西藏,四川官府、茶商、民众同仇敌忾,为维护祖国统一,在雅安成立“商办藏茶公司筹办处”,至此雅安黑茶成了历史上真正抵制印度茶倾销西藏的特色藏茶。雅安人把藏茶背过二郎山到达康臧地区,为历史上赫赫有名的茶马古道再添上靓丽的一笔。

  春夏秋冬酸甜苦辣,崎岖险恶的背茶之路,这条路上等待着茶叶运输队伍的是大雪、冰雹、烈日、强风以及高原反应。每一位雅安背夫的背上,是重约两三百斤的藏茶。这两三百斤的重量,他们一旦背上,就得从起点一直背到终点,中途是不会卸下来的。因为不借助别人的辅助,没有人能够再把这两三百斤的藏茶再次背起来。

  茶马古道上因此留下了一个个数不胜数的小窝——拐子窝,它们是背夫们行走茶马古道艰辛旅程留下的印记,也是汉藏民族友谊的见证。

  历史上雅安为西康省省会,管辖现归属四川省的康巴地区(后藏),产自四川雅安的黑茶,在漫长的岁月中拥有不少称呼,比如南路边茶、乌茶、边销茶、南边茶、大茶、雅茶、藏茶,其中叫得最多的还是藏茶。

  热情的藏族同胞,爱请客人喝他们制作的酥油茶,这里面的茶的来源,其实就是雅安的黑茶。它是少数民族中近六百万藏族同胞的主要生活饮品,又称为藏族同胞的民生之茶,是目前全世界唯一与生命紧密结合在一起的古黑茶,藏族谚语说:“旦夕不可暂缺”。

  四川黑茶产量达到全国总产量的80%。而雅安黑茶,主要供应的就是川西藏区和西藏地区。直到现在,西藏90%的茶叶仍是来自雅安,因历史上只专供藏区,久而久之,大家反而更习惯地直接呼之为藏茶了。

  这种古老品种的黑茶,通常采摘于海拔在1000米以上的雨极高山,当年生成熟茶叶和红苔(高山小叶种),经过特殊工艺精制而成的全发酵茶,也是各种制茶中最为耗时、最为复杂的流程茶类。

  一般要经过和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶五大工序和三十二道工艺,约六个月左右,依古法炮制出品,标准藏茶褐黑有光,具有红、浓、醇、陈四绝特色。由于持续发酵(反复发酵)的原因,黑茶之鼻祖雅安藏茶所以极具收藏价值,她是古茶类中收藏值较高的茶种。

  有医学研究表明,雅安黑茶饱含人体必需的氨基酸,具有抗氧化、降三高、抑制动脉硬化、抗辐射、抗突变、抗病毒调理胃肠和改善代谢、解毒和优化水质、补充微量元素和维生素等一系列对人体有益的功效。关键是,晚上喝也不会影响睡眠。

  面对茶叶市场各方的竞争,挑剔的现代人,对饮食都有了更高的标准。四川雅安蒙顶山黑茶茶逗通过十四道黑茶工艺提取黑茶茶胶,制成颗粒烘干,以玻璃瓶为载体,易于携带,冲泡简单,出汤迅速。

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