新闻资讯

水是茶汤滋味的载体

  因为有水,所以茶味得以呈现。如若无水,茶味借何得发?在此可见水对于茶来说有多么重要。

  味为茶之用,所以,一款水,是不是能够更好地呈现茶的色、香、味?这个呈现是一定要满足品茶者的审美趣味的。否则的话,论水或者论茶,就都失去了意义。

  自古以来,论水必定要提到山泉,更有所谓雪水,梅蕊雪水等无根水之说。当然,对于现代人来说,可选择的余地就更多了。

  古人推崇山泉水,对今人而言山泉水的得到也不是那么难,于是很多人对山泉水颇为神往,仿佛窥得了古方秘笈。然而,山泉水泡茶是不是就是百分百的好呢?

  就目前在各大茶类的冲泡中,试用农夫山泉、怡宝纯净水、屈臣氏蒸馏水、依云、巴马活泉等等,试验过后会发现,山泉不是无往不利,虽然在对某些茶的色香味的呈现上有提升,而在某些茶的色香味的呈现上却恰好相反。比如红茶,用山泉水泡出来的红茶很容易出现汤色暗沉、香气不彰的现象。在市售几款矿泉水中,农夫山泉相对好一些。就我们的试验而言,泡茶用水,怡宝纯净水的包容度好,几乎对所有的茶都有不错的表现。

  泡茶时,茶器是我们身体的延伸,所以选用合适的工具尤其重要。因为要装水,所以,一把壶在泡茶过程中装满水之后的平衡度如何,会严重影响到茶汤滋味的表现(如果有怀疑的,请试过之后才能真正理解)。这把壶泥料再好但不堪使用,那你就把它当个工艺品摆起来吧,泡茶是不行的,其实养起来观赏也不错。

  水是茶汤滋味的载体,同时也可以清除泡茶过程中的各种障碍。比如在冲泡之前,温度足够高的热水可以清净茶具,同时会提升茶具的温度,而泡茶器具足够高的温度对于初步感受茶的香型、持久度,以及相应的工艺特点是有很大的帮助的。

  在泡茶过程中,当茶叶的浮沫滞留在盖碗或者紫砂壶口时,很多人会采取刮沫的方式。实际上,处理这个问题,只要用水就可以很好地解决。

  第一个就是通过加大水流,让水的满溢使得浮沫自动溢出茶器,沫子随水流走,这一个过程实际也是完成了创作者(泡茶者)本人内心修饰圆满的一个过程。其次是让水满溢起来,用盖子做一个引流的动作,让那么浮沫会按照你设定的路径流出来,从而达到让茶汤清静的目的。

相关文章

Copyright © 2014-2018 秒速赛车投注集团-广州秒速赛车茶艺茶文化公司 版权所有 粤ICP备6454887-1|网站地图