茶叶知识

秒速赛车:一茶之计在于春 本周日漫生

  秒速赛车“明前茶,贵如金”,春茶采摘正当时,云雾缭绕风光无限好……随着新茶大量上市,价格差距悬殊,而由于茶叶知识匮乏,消费者往往难辨真伪优劣,购买新茶、泡一壶春茶又需要注意点什么呢?记者邀请到国家级高级茶艺师、国家级高级茶疗师、穹茶匠创办人喻婷,本周日下午两点在“爱南京”上为大家直播春茶那些事,展示不同的春茶泡法,教您辨别真假优劣,爱喝茶的您不要错过。

  “此时是茶叶市场每年迎来的第一个销售旺季,茶价上涨多多少少会影响销量,但我们的人工成本、冷藏成本在那儿摆着,就算生意差也很少有人降价。”在明故宫一家茶叶店,从事该行业多年的老板说。记者询问了几家茶叶店,发现春茶的价格非常悬殊,从几百元到几千元乃至上万元一斤的都有。

  据了解,受气候的影响,福建、浙江、江苏等地今年春茶采摘时间较正常年份稍晚,像龙井、碧螺春、黄山毛峰等绿茶产量也有所下滑,价格迎来小幅度上升。以龙井为例,今年首批少量的西湖龙井3月底在南京上市,价格较去年上涨15%左右。然而高端明前茶的受众毕竟是少数,普通春茶市场价位回落也不是没有可能。一位茶叶经销商介绍,谷雨过后,气温逐步回升,随着产量的增加,价格会逐步回归亲民路线。

  今年成品茶一下子涨这么多,愿意为此买单的又有多少人呢?记者走访发现,市面上中低端茶叶仍占据大半江山。如碧螺春成品礼盒装价格主要在200元—2000元之间,其中400元—1200元的产品为畅销产品。市民杨捷是喝茶爱好者,称要是每斤价格上涨100多元,尚在接受范围内,而上涨幅度较大的高端明前茶就另当别论了。

  很多人好奇,茶叶价格差别到底体现在哪?例如碧螺春,早期春茶传统的小叶种一斤干茶需要五六万个芽头,采茶工要采摘下来五万个鲜叶,才能加工得到一斤干茶。像中叶种的话要一两万个芽头。如纯芽头和一芽一叶、一芽两叶就会有明显的价格差,所以价格的差距主要在鲜叶采摘的等级。近几年的茶叶消费市场也证明,不少茶叶企业逐渐主推中低端茶叶,秒速赛车官网:一茶之计在于春 本周日漫生活直播邀您泡一壶春茶并开始打造全产业链经营,一来是为了维持品牌,二来是增强自身对茶叶成本的控制能力,减少成本上涨对消费者的转嫁。

  记者来到位于建邺区恒山路10-1号的穹茶匠,一间茶室,袅袅琴音,满眼皆是茶饼与茶具,墙上除了装饰的字画外,还有一块方匾,上面赫然三个大字——穹茶匠。这间茶室与一般的茶室别无二致,若是非要说出什么特别的来,就要数这茶室的老板喻婷,是个年纪轻轻的漂亮姑娘,却偏偏喜欢让别人叫她老喻。

  老喻来自湖南安化,那边有出了名的安化芙蓉山,在那里茶和柴米油盐一样是必需品。长大后的她如同现在的年轻人一样,城市中两点一线的工作让人在忙碌中有些迷茫。偶然间,一壶清茶又让她回到了年幼,看见母亲在茶前的模样,严肃认真一丝不苟,面对的不仅仅是茶,那是生活啊。喻婷毅然决然地放弃了原本的工作,从头开始学起了茶艺。

  二十多岁的姑娘花了几年的时间走遍了中国大大小小的茶山,拜访了普洱茶无性系茶树之父萧时英、大红袍技艺传承人吴宗燕、普洱茶女王阮殿蓉等前辈。“茶是说不清楚的,人要懂得茶,不知道要经历多少千回百转的修行,才能像茶道宗师千利休那般,说出“除此之外,茶一无所有”这句令人深思的哲理,对于茶修行,每个人要学习得太多太多,我们懂得却太少。”也许这就是老喻建立这个茶室的原因。穹茶匠这个名字取高大广深的“穹”,匠人之心的“匠”,有性格也有深意,倒是和老喻的性格很是搭配。

  观外形春茶的叶子一般裹得紧,显得肥壮厚实,有的还有许多毫毛。色泽鲜润,香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散,颜色暗,香气平和,与春茶有很大区别。

  察汤色茶叶在贮藏过程中,构成茶叶色泽的一些物质,会被缓慢分解或氧化,使绿茶色色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去原有的新鲜色泽,春茶冲泡时茶叶下沉比较快,香气浓烈持久,滋味醇厚,夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢,香气不高。

  品茶香在贮藏过程中,茶叶的各类构成味道的物质,有的分解挥发,有的缩成不溶于水的物质,因此不管何种茶类,新茶的味道都醇厚、鲜爽,而陈茶喝起来淡而不爽口。

  看茶底茶叶泡完后,新茶茶底绿中带黄,显鲜嫩;而隔年茶茶底偏黄,没有鲜嫩感。

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