茶叶知识

日常饮食以素食为主

  一年四季中,夏季是阳气最盛的季节,气候炎热而生机旺盛。盛夏季节,昼长夜短,暑气灼人,如能注意养生之道,不仅能愉快地度过盛夏,而且对防病健身、延年益寿也大有裨益。

  《黄帝内经》曰:“夏三月,此谓蕃秀。天地气交,万物华实;夜卧早起,无厌于日;使志无怒,使华英成秀,使气得泄,若所爱在外,此夏气之应,养长之道也。逆之则伤心,秋为疟疾,奉收者少,冬至重病。”

  “夏三月”,指阴历4月至6月,即从立夏之日起,到立秋之日止。其间包括立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑等六个节气。夏季属火,是四季中长势最繁茂的季节,草木长势茂盛,层层叠叠,是一年中阴阳二气盛衰变化相交替的季节,也是万物开始结果的季节。夏季昼长夜短,亦是人体阳气宣发于外的季节,要顺应夏季的气候特点,才能不违时令地保养形体。晚上可以入睡晚一些,但是清晨要坚持早起,不应因炎热而怠惰。夏季酷热,做好降温工作是必要的,但也不可过度贪凉而违背自然规律,空调温度不要降得太低,不要过度贪食冷饮,不要睡在地上及潮湿的地方,不要当风而卧,这些都不利于夏季人体阳气外泄而易于致病。此外,还要学会保持心境的安谧与宁静,这也是“心静自然凉”的道理所在。人体的机能跟自然界也是相通的,没有了夏季光照的能量积累,哪来的秋季累累硕果。

  夏季阳气外泄,我们不能过于压抑自己的情绪,遇到不顺心的事情或者有什么心愿,需要通过一些积极的方式调节和表达,保持愉快而稳定的情绪,切忌大悲大喜,以免以热助热、火上加油。

  按中医的“五行”说,暑热当令,心火易亢,“火克金”,所以容易造成“肺虚”。而“心火”过“旺”时,就会出现“反侮肾水”,故“肾水”易“亏,对于一般人来说,在夏天,就应注重防止“肺虚肾亏”。心开窍于舌,心火偏亢上火,舌司味觉,则必舌红少津,溃疡,饮食舌不知味,出现食欲不振。同时,暑热伤阴,耗津灼液;暑热多夹湿,也容易伤及脾胃,出现胸闷纳呆和腹胀便溏等症状。故夏季养生宜用清心泻火消暑化湿的药膳调之。

  另外,夏季出汗较多,如不及时进行合理的补充,会使皮肤失水而出现皱纹,面部、眼周出现凹陷而影响美观;夏日骄阳似火,日照时间又长,皮肤易被灼伤;夏天气温较高,食欲较差,大部分人都有不同程度的食欲减退,消耗大纳食差易消瘦而影响皮肤弹性。所以,夏季应注意多吃汤羹类饮食,多饮茶、水、果汁,多食蔬菜、水果,不断补充人体水分的不足。

  夏令宜选用清淡,清凉平和之食品以清补,调整机体在夏日的阴阳平衡,维持正常生理功能,在阳气外泄的夏季正气不伤,维持脏腑功能协调,应注意选择一些优质蛋白食物及各种蔬菜水果以补充维生素及微量元素的不足,尤应避免大鱼大肉等油腻食物。日常饮食以素食为主,多吃植物蛋白。

  选用莲子100g、干银耳15g、鲜百合120g、枸杞6g、冰糖适量。将干银耳水发2小时,除去老蒂及杂质后撕成小朵,加水适量,入蒸茏蒸半小时后取出备用;将莲子清洗后用温水泡软,切成小片,备用;新鲜百合拔开分瓣,洗净,去老蒂,备用;将枸杞洗净沥水,备用。然后,将所有材料放人炖盅中,加冰糖适量,水煮l小时左右,至食材软透炖浓,即可食用。佐餐食用,夏令可常食之。

  功能:养心安神,清热除烦,健脑益智,消除疲劳。适用于夏令心烦浮躁、咽干口燥及阴虚体质人群,是暑热心烦、失眠易怒、头昏脑胀、心悸和口渴等症者的食疗佳品,亦是亚健康状态人群清心静养的补品。

  选用绿豆50g、鲜竹叶20g、金银花10g、菊花10g、粳米200g、冰糖适量。先将鲜竹叶用清水洗净,放入锅内,加入约100ml冷水,煮沸后去渣取汁,备用;将金银花和菊花加水适量,煎汁后去渣,冷却,制成双花露,备用;绿豆和粳米淘洗干净,用冷水浸泡1小时至发涨后放入锅中,加入约1500毫升冷水,用旺火煮沸后兑入双花露及竹叶汁,改用小火缓熬至粥熟,粥内调入冰糖,搅拌均匀,即可食用。于每日午后服食为佳。

  功能:消暑利湿,生津利尿,清香升散,除热解毒。适用于炎夏暑热烦渴、胸中痰热、咳逆上气、头痛眩晕、面赤、小便短亦、口糜舌疮、吐血及鼻血等症的食疗;亦是亚健康人群的心阴不足、虚火烦烁之清香静养补品。

  鲜苦瓜、瘦猪肉各200g,料酒15ml,精盐、葱末、猪油适量。将苦瓜剖开、去瓤,用精盐稍腌,放沸水锅中氽一下,捞起沥尽苦水,洗净,切条待用;猪肉洗净,下沸水锅烫一下,捞出沥尽水,切丝。锅置火上烧热,加猪油,放人葱末煸香,再加猪肉丝煸炒至水干,加入清水750ml,料酒适量,烧煮至猪肉熟,加入苦瓜条,煮熟,加适量精盐调味,盛汤盆即可。

  生地黄100g,母鸡l只,大枣l0枚。将母鸡宰杀洗净后,入沸水锅内略焯一下,捞出;生地黄洗净后切成小。

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