茶叶知识

除了英国之外

  祁门红茶算是中国十大名茶中比较年轻的一种茶了,毕竟相较于绿茶的几千年历史,红茶也算是比较年轻的一种茶了。祁门红茶与印度的阿萨姆红茶、大吉岭红茶,斯里兰卡的锡兰高地红茶并称为世界四大红茶。

  我国的红茶生产起源于十六世纪的武夷山范围内,再后来到了十九世纪才有了祁门红茶,它属于工夫红茶,创制于清同治至光绪初年,关于它的创制人,则有两种不同的说法。

  第一种说法是祁门红茶是余干臣创制的,主要说的是光绪元年有一个从黟县的人名叫余干臣在至德县设立了茶庄,并仿照“闽红”的制作工艺制作红茶,起初并不成功,红茶虽然做出来了,但是品质并不让人满意。后一年余干臣来到祁门开设茶庄,先是在历口后又来到了闪里,期间他探索钻研,不断改进技术,研制出了祁门红茶,大多国内外的茶叶史料所持的都是余氏论。

  另一种是胡氏论,说的是祁门南乡人胡元龙在贵溪开辟了荒山,栽种茶树,但是光绪元、二年期间,绿茶销路不旺,于是他在培桂山房筹建了日顺茶厂,用自产的茶叶,与宁州师傅一起按照宁红的方法试制红茶,经过不断地改进和提高终于制成了色、香、味、形俱佳的红茶,即祁门红茶。

  无论是哪一种说法,都是当时茶人引入了红茶的制法,发掘祁门的茶叶的香气,才让祁门红茶在1915年的巴拿马万国博览会上成功夺金,成为了中国十大名茶之一。

  那么什么样的香气才能让祁门红茶享誉国际呢?它独特的香气包含了玫瑰花香、果香、蜜香,难以进行准确的描述,在国际茶叶市场上这种独特的香气被誉为“祁门香”。英国泰宁公司长期以来用祁红和印度的大吉岭茶拼配,取祁红的香气和大吉岭浓厚的滋味供英国宫廷皇室饮用。除了英国之外,其他国家也将它当作珍品来招待宾客。

  祁门红茶独特的香气离不开它产区的自然魅力。气候温暖湿润,土层深厚,雨量充沛这些都是利于茶树生长的优质条件,再加上当地茶树品种“槠叶种”内含物丰富,酶活性高,很适合做红茶。再加上在采摘时,祁门红茶有着十分严格的采摘标准,高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主,分批多次留叶采,春茶采6-7批,夏茶采6批,秋茶少采或不采。严格的标准和优质的自然环境提供了制作祁门红茶的优质原料。

  只有优质的原料时远远不够的,祁门红茶的香气也离不开它的制作工艺,经过制作的祁门红茶外形整齐、乌润,汤色红亮,叶底匀整,色鲜艳。祁门红茶属于红茶中的工夫红茶,“工夫”的含义指的是在制作加工的过程中下的工夫非常深,加工十分的精细,而祁门红茶是所有红茶里最费工夫的,初制、精致两大工段之内包含了十几道工序,能使它的香味品质发挥到极致。

  祁门红茶虽年轻,但是在历代匠人们的努力之下,和它的前辈们一样,香遍了世界。返回搜狐,查看更多

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